기사 (506건) 리스트형 웹진형 타일형 [창간 8주년 특집Ⅰ] 쌀가공식품 전성시대①-2 소비자 트랜드 맞춘 다양함, 국내쌀 이용 고급화 ‘호응’ [창간 8주년 특집Ⅰ] 쌀가공식품 전성시대①-2 소비자 트랜드 맞춘 다양함, 국내쌀 이용 고급화 ‘호응’ (한국농업신문=최정민 기자) 쌀 소비량이 매년 최저치를 갱신하고 있는 가운데 가공용 쌀소비는 오히려 늘고 있어 줄어들고 있는 쌀 소비 문제를 해결할 대안으로 쌀 가공식품 시장의 활성화가 떠오르고 있다. 통계청이 발표한 가공용 쌀 소비량 조사에 따르면, 지난 2013년부터 매년 1.1%의 성장률을 기록하며 점차 늘어났다. 총 가공용 쌀 소비량이 2015년 57만5460톤에서 꾸준히 증가해 지난해 74만4055톤을 기록했다. 특히 고령화, 1인 가구 증가는 물론 올해의 경우 코로나19의 영향으로 가정간편식 시장이 더욱 확대되고 활성화될 뉴스팜리포트 | 최정민 기자 | 2020-10-28 09:54 [창간 8주년 특집①] 고품질 쌀로 두 마리 토끼를 잡자: 고품질 쌀이란 [창간 8주년 특집①] 고품질 쌀로 두 마리 토끼를 잡자: 고품질 쌀이란 (한국농업신문=김흥중 기자) ‘구수한 냄새가 나고, 윤기가 넘쳐흐르며 찰진 갓 지은 밥’은 흔히 대부분 사람이 알고 있는 ‘맛있는 밥’을 말한다. 맛있는 밥을 만들기 위해서는 좋은 쌀이 필요한데, 좋은 쌀은 곧 품질이 우수한 쌀을 말한다. 이처럼 쌀의 품질과 맛은 떼려야 뗄 수 없는 관계다.한국농촌경제연구원에서 매년 실시하고 있는 ‘식품소비행태조사’를 살펴보면, 쌀(현미·백미)을 구입할 때 가장 중요하게 고려하는 기준에 맛(30.5%)과 품질(28.4%)이 우선순위로 나타났다. 다만, 맛과 품질은 쌀을 먹어보기 전에는 알 수 없는 뉴스팜리포트 | 김흥중 기자 | 2020-10-23 08:30 [창간 8주년 특집②] 고품질 쌀로 두 마리 토끼를 잡자 : 최고품질쌀이란? [창간 8주년 특집②] 고품질 쌀로 두 마리 토끼를 잡자 : 최고품질쌀이란? (한국농업신문=최정민 기자)쌀 소비량이 지속적으로 감소하고 있다. 소비량이 줄어드니 당연히 생산 물량은 남을 수밖에 없으며, 쌀값 변동성은 커져 농가의 안정적 수익 실현이 어려웠다. 정부는 이런 문제를 해결하겠다며 논에 쌀이 아닌 타작물을 재배할 것을 권하고 있다. 하지만 농업 현장에선 현 정책으론 결국 식량안보의 기둥 역할을 하는 쌀의 자급률만 낮추고 농가 경영악화 등 또 다른 문제를 만들어 낼 것이라며 고품질쌀 생산을 통해 생산자‧소비자 모두를 만족시키는 방안이 필요하다는 의견이 나오고 있다.밥맛은 물론 품질‧병해충저항성 등 고 뉴스팜리포트 | 최정민 기자 | 2020-10-23 08:25 [창간 8주년 특집③] 고품질 쌀로 두 마리 토끼를 잡자: 맛있는 밥은? [창간 8주년 특집③] 고품질 쌀로 두 마리 토끼를 잡자: 맛있는 밥은? (한국농업신문= 연승우 기자) 농민은 벼를 재배하고 소비자는 밥을 먹는다. 농가들이 생각하는 고품질쌀과 소비자들이 생각하는 맛있는 밥은 차이가 날 수밖에 없다. 쌀을 생산하는 농가에서는 소득과 재배적성이 뒷받침돼야 하고 소비자는 저렴하고 맛있는 쌀을 원하기 때문이다. 그렇다면 소비자들은 어떤 쌀을 맛있다고 생각할까.맛있는 쌀로 인식됐던 일본 품종쌀이 부족했던 1970년대는 쌀 자급률을 높이는 것이 최우선의 과제였다. 이에 따라 ‘통일벼’가 개발됐지만, 다수확품종의 최대 단점이 맛을 극복하지 못한 통일벼는 소비자에게 외면받았고 냉해 뉴스팜리포트 | 연승우 기자 | 2020-10-23 08:20 [창간 8주년 특집④] 고품질 쌀로 두 마리 토끼를 잡자 : 품질경쟁력의 시작 ‘도정’ [창간 8주년 특집④] 고품질 쌀로 두 마리 토끼를 잡자 : 품질경쟁력의 시작 ‘도정’ (한국농업신문= 유은영기자) 고품질쌀은 맛있는 쌀, 좋은 쌀, 안전한 쌀이어야 한다. 2002년 정부 양곡 정책이 기존 다수확 지향에서 품질향상으로 전환했을 때 한국식품연구원의 제안으로 정립된 개념이다.쌀의 품질은 일단 생산에서 결정된다. 수확 전 품종 및 재배방법에 따라 쌀의 성분이 결정되며 이는 품위에 일부 영향을 준다. 수확시기에 따라서도 미숙립 비율이 달라진다. 하지만 고품질쌀에 결정적인 영향을 주는 것은 수확 후 관리방법이다. 식품연은 고품질쌀 생산에 영향을 주는 정도를 수확 전 약 20%, 수확 및 수확 후 약 80% 정 뉴스팜리포트 | 유은영 기자 | 2020-10-23 08:15 [창간 8주년 특집⑤]고품질 쌀로 두 마리 토끼를 잡자" 농민이 생각하는 고품질쌀2 [창간 8주년 특집⑤]고품질 쌀로 두 마리 토끼를 잡자" 농민이 생각하는 고품질쌀2 (한국농업신문=이은혜 기자)-자기소개 해달라.충주시 대소원면에서 농사 짓고 있다. 농사 지은 지는 20년 좀 넘었다. 벼농사는 2만평, 밭작물도 조금 한다.-현재 어떤 품종 재배하고 있는지.2017년도에 만들어진 건데 ‘새일품’을 2018년도에 1차적으로 가져왔다. 몇 농가만 실험을 해봤는데 처음엔 유박을 잔뜩 끼얹어서 도복이 일어났다가, 곧장 만든 박사님한테 교육 시켜달라고 해서 교육을 해마다 1~2번씩 했다. 그리고 지난해 보니까 도복도 많이 안됐고 일부 농가는 호응도가 높아서 당분간 품종 수요가 기하급수적으로 늘어날 것 같다. 뉴스팜리포트 | 이은혜 기자 | 2020-10-22 18:25 처음처음이전이전이전212223242526끝끝